O processo de termo selagem consiste no embalamento de produtos por meio de um selador térmico, isolando assim os alimentos embalados de agentes nocivos à saúde, como bolores ou bactérias. Este é um dos segredos da conservação de alimentos perecíveis por períodos de tempo mais extensos.

Os resultados positivos deste processo, tornaram a termo selagem cada vez mais habitual na indústria alimentar, dada a praticidade para o consumidor e a longevidade acrescida dos alimentos.

A sua utilização é bastante comum na venda de produtos crus e transformados, como carnes, vegetais, frutas e peixe. Diferentes produtos podem diferentes processos de termo selagem, este é um dos cuidados que se deve ter, para garantir a melhor conservação dos alimentos.

Tipos de termo selagem

• Termo selagem a quente

Esta é uma das técnicas mais comuns no mercado. Neste tipo de selagem é necessário a aplicação de calor e pressão, o que leva à contração do termoplástico, eliminando o ar presente na embalagem.

• Termo selagem a vácuo ou Skin

Esta técnica de conservação de alimentos, permite uma extensão maior na validade. Este tipo de selagem consiste no isolamento total da atmosfera, mantendo assim toda a textura, cor e sabor dos produtos.

• Termo selagem a frio

Esta técnica é, normalmente, utilizada na conservação de carnes, chocolates e gelados. A selagem destes recipientes plásticos, não utiliza calor, apenas alta pressão.

• Termo selagem com injeção de gás

As embalagens com ATM apresentam diversas vantagens: maior data de validade e  garantia da qualidade, proteção contra o contato e transporte do produto. Ao embalar os alimentos, a utilização de uma atmosfera de gás de proteção permite aumentar a data de validade sem a necessidade de utilização de aditivos alimentares.

Processos de selagem

As técnicas de termo selagem são vastas, bem como os métodos e variedade de máquinas, para que possam ser acessíveis a diferentes unidades de negócio com diferentes escalas de produção. Atualmente é possível encontrar no mercado, 3 tipos de processos de selagem:

• Selagem manual – ideal para pequenas produções, requer mais tempo e atenção;
• Selagem semi-automática – ideal para pequenas e médias produções, menos tempo e menos trabalho;
• Selagem automática – utilizada em médias produções e produções em grande escala, processo totalmente autónomo.

Vantagens

Em suma, estas são algumas das vantagens que a termo selagem pode trazer ao seu negócio:

• O termo embalamento evita a proliferação de bactérias e bolores, mantendo os produtos em excelente estado de conservação e estendendo a validade dos mesmos;
• O embalamento em recipientes facilita o armazenamento e melhora apresentação do produto. É importante controlar a higiene, temperatura ambiente e temperatura de refrigeração;
• Embalamento de grandes quantidades em curtos espaços de tempo;
• A versatilidade deste processo estende-se a vários tipos de negócio como talhos, peixarias, charcutarias, frutarias/mercearias, supermercados, take-away ou restaurantes;
• A película superior transparente mantém o produto visível aos olhos dos consumidores, transmitindo mais confiança e segurança.